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Rollo de pan de molde relleno (o sándwich enrollado)

Porque yo lo guiso — Sat, 24 Sep 2016 20:10:48 +0000

Una idea genial para llevarlo de comida a un picnic, para el trabajo, o simplemente para una comida o cena informal. Es cómodo de hacer, muy fácil y barato. Además el relleno lo puedes hacer de lo que más te apetezca, incluso aprovechando restos que nos hayan sobrado de un asado de pollo o de un pescado, por ejemplo. O de bonito en aceite (bien escurrido) tomate frito y huevo duro... Tienes cientos de combinaciones para hacer un relleno. Te aconsejo que lo hagas la víspera y lo dejes envuelto en papel film dentro de la nevera. El pan se empapa más de los ingredientes y queda más jugoso. Cuando lo vayas a servir lo puedes cubrir con mayonesa o, como he hecho yo, con lactonesa, cuya receta encontraras en este mismo blog. Evitas con esto riesgos de contaminación del huevo con la conocida salmonelosis. Os puedo garantizar que este plato es un éxito asegurado para vuestros hijos. Al fin y al cabo es un “sándwich enrollado” Podéis hacerlo con rebanadas de pan de molde sin corteza, como he hecho yo, o si queréis con las planchas de pan de molde, en una sola pieza, que ya venden y que podéis encontrar en los supermercados. Os va a gustar. Ya me diréis.

Ingredientes

Media cebolleta
2 manzanas tipo Golden
1 roti de pavo pre-cocinado (yo lo he comprado en Mercadona)
12-16 rebanadas pan de molde sin corteza (depende del tamaño)
Lactonesa para cubrir (o si preferís mayonesa)
Unas aceitunas sin hueso y unos tomatitos Cherry para adornar (optativo)

Pasos

Paso 1

Picamos la cebolleta muy menudita (si tuviésemos un robot de cocina podríamos ayudarnos de él para picar este y los demás ingredientes)

Paso 2

Picamos, igualmente, el rotí de pavo y las manzanas peladas y descorazonadas

Paso 3

Colocamos las rebanadas de pan de molde sobre el papel film, superpuestas en los bordes, unas sobre otras, formando un cuadrado. Pasamos con cuidado el rodillo para aplastar bien las rebanadas y dejarlas muy finas.

Paso 4

Añadimos un par de cucharadas de lactonesa o mayonesa al relleno, mezclamos bien, y lo extendemos cubriendo todo el pan.

Paso 5

Enrollamos con ayuda del film, apretando bien. Lo dejamos envuelto en el papel film y lo metemos en la nevera un mínimo de 2 horas o, mucho mejor, la víspera. Aunque se os abra un poco al enrollarlo, no pasa nada, después no se verá con la lactonesa o mayonesa con que lo cubramos.

Paso 6

Para servirlo, quitamos el film, cubrimos con una capa fina de Lactonesa o mayonesa. Adornamos al gusto y servimos frio.

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Pastel de pan (o sandwich gigante)

Porque yo lo guiso — Thu, 19 Jun 2014 21:44:49 +0000

Esta receta esta entre “pastel de pan” y empanada. Me la dio mi amiga Mari Tere, que a su vez se la dio una amiga… Supongo que por cada persona que haya pasado esta receta habrá modificado o cambiado algún ingrediente, así que yo también la he modificado y adaptado a mi aire. Es una buena solución para una cena fría o para una comida informal. Podemos servirla en cuadraditos (cada rebanada en 4), y pinchados con una brocheta pequeña. O cortado en triángulos pequeños, con lo que parecerían pequeños sándwich. Una solución ideal para niños y mayores. Podéis añadir ingredientes, como huevos duros en lonchitas, o aceitunas sin hueso fileteadas… o quitarle alguno. También podéis sustituir el tomate frito por unos pimientos del piquillo. Todo a vuestro gusto.

Ingredientes

16 lonchas de pan de molde sin corteza (podemos hacerlo integral o con cereales)
1 paquete de salmón ahumado en lonchas
6 cucharadas soperas de Mayonesa
1 botecito de tomate natural triturado
1 tarrina de queso blanco tipo Philadelphia (300 grs)
4 latas de atún en aceite
1 paquete de palitos de cangrejo rallado (yo utilizo los de la marca Krissia)
4 cucharadas de tomate frito
6 anchoas en aceite
150 ml de nata para montar

Pasos

Paso 1

Ponemos una capa de pan como base en la bandeja donde vayamos a presentar el Pastel de Pan. Extendemos bien por encima una capa de tomate intentando no dejar huecos, y sin pasarnos de cantidad para que no se ablande el pan en exceso.

Paso 2

Hacemos una mezcla con la nata, la tarrina de queso, la mayonesa, el tomate frito, las anchoas y el atún escurrido de su aceite pasándolo todo por la batidora hasta conseguir una pasta homogénea. Mejor utilizar el accesorio de varillas de la batidora. Con esta crema pintamos el pan, encima del tomate. Espolvoreamos por encima los palitos de cangrejo rallado.

Paso 3

Volvemos a poner rebanadas de pan cubriendo las anteriores y repetimos la operación. Ponemos una tercera capa de pan.

Paso 4

En la tercera y última capa de pan, una vez espolvoreado los palitos de cangrejo, cubrimos con los filetes de salmón, tapando todo el pan, incluidos los bordes.

Paso 5

Hacer este Pastel de Pan la víspera para que quede bien impregnado el pan. Reservarlo en el frigorífico.

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Sandwich «gigante» al horno

Porque yo lo guiso — Tue, 26 Feb 2013 22:01:56 +0000

Parece un pastel, pero realmente es un sándwich, eso si: gigante. Estupendo, cortado en porciones, para acompañar otros platos, para una cena con una ensalada verde, para un "picoteo" informal una tarde con unos amigos … Al verlo, a los invitados les dará la sensación de un plato muy elaborado, pero si lo haceis podreis comprobar que es muy facil. Podeis hacer cambios: el queso puede ser uno de torta del Casar, o laminas de queso machego, o Idiazabal…. Tambien puedes cambiar el jamon cocido por salmon ahumado…¡¡un lujo!!

Ingredientes

16 lonchas de pan de molde sin corteza
10 lonchas de jamón cocido (o de salmon si queremos esta opcion)
10 lonchas de queso para fundir (o el queso que elijamos)
2 huevos enteros
1/2 vaso de leche
2 cucharaditas de mostaza
mantequilla (para el molde)

Pasos

Paso 1

Precalentar el horno a 180º y mientras ir batiendo los huevos, junto con la leche y la mostaza. Mezclar todos los ingredientes muy bien

Paso 2

Embadurnar con mantequilla, con ayuda de una brocha, la fuente o recipiente que vamos a meter en el horno con nuestro sandwich.

Paso 3

Colocar en el fondo una primera capa de pan de molde, y con la ayuda de una brocha untar con la mezcla de la leche con los huevos y la mostaza.

Paso 4

Encima poner una loncha de jamón (o de salmon si se ha optado por él) y otra de queso. Tiene que quedar más o menos cubierto el pan.

Paso 5

Ponemos encima otra capa de pan de molde que bañaremos con más salsa, y repetimos de queso y jamon (o salmon) para terminar con una ultima capa de pan. Terminamos de echar por encima toda la mezcla de leche que aún nos quede.

Paso 6

Meter en el horno, hasta que tome un bonito color dorado, procurando que el pan no se nos queme (unos 20 minutos más o menos)

Paso 7

Sacar del horno, esperar a que atempere y cortar con el cuchillo las porciones y servir.

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