Paso 1

Pelamos el fuet o salchichón y lo cortamos en rodajas de unos 2cm. Lo añadimos al vaso del Thermomix junto con las pasas, la cebolleta y los pepinillos.

Paso 2

Programamos 10 seg/vel. 6-7. En función de lo duro que esté el salchichón o fuet, necesitarás picarlo más o menos segundos.

Paso 3

Bajar los restos de las paredes del vaso con una espátula y comprobar como ha quedado el triturado. Debe de quedar un triturado fino, pero no una masa. Mejor programar al principio 10 segundos, comprobar si está a nuestro gusto, y si no fuese así, ponerlo unos segundos más.

Paso 4

Pelamos el tomate, le quitamos las simientes y lo picamos muy fino. Reservamos

Paso 5

Mezclamos en un bol el fuet o salchichón con el tomate picado, la miel, un chorro bueno de aceite de oliva virgen y la mostaza hasta crear una pasta homogénea. Comprobamos de sal si está a nuestro gusto.

Paso 6

Con la ayuda de un aro emplatamos y formamos el tartar. Lo comemos con unas tostas.

Paso 1

Cortamos los lomos de bacalao en dados de tres o 4 cm cuando todavía este semicongelado.

Paso 2

Ponemos en el vaso las hojas de perejil, la albahaca y la cebolla y picamos 3 seg./vel.7. Con la espátula bajamos los ingredientes que se han pegado en las paredes del vaso hacia el fondo.

Paso 3

Añadimos la piel rallada del limón y los trozos de bacalao semicongelados, el aceite, la sal y la pimienta y troceamos 3 seg./vel. 5.

Paso 4

Volcamos a una ensaladera incorporamos el zumo de limón y los 100 g de la pulpa de sandía cortada en dados pequeños. Mezclamos con una espátula.

Paso 5

Para emplatar colocamos un aro en el centro del plato de servir, lo rellenamos con el tartar lo alisamos suavemente con el dorso de una cuchara, retiramos el aro, rociamos con aceite y servimos inmediatamente.

Paso 6

Podemos acompañarlo de unas hojas verdes de ensalada ya aderezada y con más dados de sandía.

Paso 1

Para evitar cualquier problema relacionado con el anisakis deberemos congelar el salmón durante 48 horas y descongelado posteriormente. Troceamos el salmón en trozos de más o menos 1 cm. con ayuda de un cuchillo muy afilado, para no machacar el pescado. Colocamos el salmón cortado en un cuenco y lo salpimentamos, procurando no pasarnos con la sal porque la salsa de soja ya contiene bastante.

Paso 2

Seguidamente añadimos el vinagre, el aceite, el zumo de limón, la salsa de soja y la salsa Perrins. Removemos suavemente para que todos los ingredientes queden bien incorporados, cubrimos el recipiente con papel transparente y lo dejamos macerar en la nevera durante 10 o 15 minutos. Os recomiendo no pasaros con el tiempo de maceración, ya que en caso contrario se os “cocería” el salmón.

Paso 3

Mientras tanto, pelamos la cebolleta, y la manzana y los picamos finamente. Reservamos.

Paso 4

Para hacer la crema de guacamole, volcamos en un bol el guacamole comprado y añadimos la mayonesa, el aceite de oliva, la mostaza, el yogur y la miel. Removemos todo bien. Reservamos-

Paso 5

Transcurrido el tiempo de reposo del salmón, escurrimos bien del líquido de maceración y añadimos la manzana y la cebolleta. Removemos bien y probamos. Rectificamos si es necesario ajustando el punto de sal.

Paso 6

Repartimos en los vasitos el tartar (aproximadamente un tercio del vaso) y lo cubrimos con la crema de guacamole preparada.

Paso 7

Se pueden guardar en la nevera hasta el momento de comer. En ese caso echaremos la crema de guacamole en el momento de servir en la mesa.