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Sopa fría de tomate y yogur griego (en Thermomix®)

Porque yo lo guiso — Mon, 22 Aug 2016 09:10:20 +0000

Cuando empieza a calentar un poco el sol y ya no apetecen tanto los platos contundentes de invierno, aunque no nos debemos de olvidar de comer arroz o legumbres durante todo el año, hay recetas muy refrescantes. Yo soy adicta a las sopas o cremas frías y gazpachos.

Son las recetas perfectas para el verano: frescas, fáciles, rápidas, con pocos ingredientes y que gustan a todo el mundo. Se meten en la nevera y te olvidas. Sirven perfectamente como un entrante o un primer plato. O una cena. Y por supuesto, te la puedes llevar al trabajo. Hay termos que te aguantan perfectamente 4 y 5 horas la temperatura de la sopa fría.

Animaros y tener siempre en la nevera un recipiente con estas sopas o cremas. Yo reutilizo las botellas de agua mineral para rellenarlas de estas sopas.

Este tipo de platos quedan ideales hechos en la Thermomix®, pero también los podemos hacer con una batidora potente, y si queremos, antes de guardarlos en la nevera, pasarlos por un chino, para que queden más suaves y cremosas.

(fuente: Revista Thermomix®)

Ingredientes

1000 gr de tomates pera maduros
1 yogur griego sin azúcar (125 g)
1 cucharadita de sal
30 gr de zumo de limón
70 gr de aceite de oliva virgen
6 hojas de menta fresca
Pimienta molida al gusto
6 tomates Cherry para decorar a la hora de servir (optativo)

Pasos

Paso 1

Poner los tomates cortados en cuatro trozos en el vaso y triturar 3 min./vel. 10.

Paso 2

Cuando haya parado, añadir el yogurt, la sal, el zumo de limón, el aceite, las hojas de menta y la pimienta. Triturar 2 min/vel 10.

Paso 3

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir (mínimo 4 horas o mejor de un día para otro) y servir con unos tomatitos Cherry partidos en cuartos, como guarnición (optativo).

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Sopa de pescado (rápida y económica)

Porque yo lo guiso — Sat, 31 Jan 2015 22:11:04 +0000

La sopa de pescado es uno de los platos más representativos de nuestra gastronomía y un plato que no falta en la mayoría de nuestras mesas en la Navidad. Pero no solo podemos degustar esta sopa en días señalados. La sopa de pescado, es una opción perfecta cuando queremos preparar un primer plato en las épocas más frías del año como el invierno. Yo os quiero traer aquí una rica sopa de marisco, pero superfacil y económica. Quiero que la hagáis y os quitéis esa idea que tenemos muchos (yo ya no los tengo) sobre los preparados congelados. Comprados de buena calidad y hechos con nuestro toque, pueden resultar sencillamente deliciosos. El plato que os traigo aquí ahora así lo demuestra. Pero si queréis hacerlo con pescados frescos, siguiendo los pasos y comprando sueltos todos sus ingredientes, podéis hacerla, pero yo os aconsejo que hagáis esta. Lo que siempre os recomiendo es que los productos congelados que utilicéis sean de buena calidad. Si queréis podéis añadirle un puñadito de arroz, o un puñadito de fideos. Pero también podéis hacer solo el caldo. A vuestro gusto. Y si queréis un extra de sabor y quedar como verdaderos chefs, podéis añadirle un sobre o un bote de sopa de marisco.

Ingredientes

500 gr de preparado para sopa de pescado (yo he utilizado el de La Sirena)
1 puerro
1 tomate
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 chorrito de vino blanco (optativo)
Unas hebras de azafrán
15 avellanas tostadas (se pueden sustituir por almendras)
1 huevo duro
1 rebanada de pan tostado (puede servir un biscote)
Aceite de oliva
Sal

Pasos

Paso 1

Ponemos a pochar a fuego suave el puerro, el ajo y la zanahoria cortado en trocitos pequeños. Una vez las verduras estén transparentes, añadir el tomate rallado y el vino blanco y dejarlo reducir cociendo unos 4/5 minutos.

Paso 2

Pasado este tiempo, agregar el paquete de preparado para sopa de pescado (podéis echarlo aun congelado) y sofreír con las verduras. Cuando ya los ingredientes de la sopa estén descongelados o casi descongelados, añadir 1 litro de agua y dejar que hierva durante 20 minutos.

Paso 3

Pasado este tiempo, colar la sopa y retirar algunos de los ingredientes que nos servirán de guarnición: los calamares, los mejillones y algún trozo grande de pescado. El resto de los ingredientes aplastarlos para sacarles todo el líquido resultante y añadirlo al caldo reservado.

Paso 4

Preparar una picada, machacando en el mortero las avellanas, el pan y el azafrán. Finalmente, añade la picada a la sopa. Añade la pasta que hayas elegido (arroz o fideos) y tenerlo hirviendo unos 15 minutos o hasta que esté la pasta que hayáis echado, cocida. Rectificar de sal (si quieres darle más sabor puedes añadir una pastilla de caldo concentrado de pescado), añadir el huevo cocido picado y ya estará lista para servir.

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Sopa de ajo (o sopa calentita para dias frios)

Porque yo lo guiso — Wed, 26 Feb 2014 16:37:43 +0000

Yo creo que hay platos para determinados días y estaciones del año. Me explico: un día con frío, soleado pero con mucho frío, o un día nublado, con amenaza de nieve o aguanieve… a un día así le pega comer una sopa de ajo. Esa es la sopa que me trae recuerdos de mi niñez. De una mesa de comedor, con mi madre, mi abuela, mis primos, y la sopa de ajo servida en esos tazones grandes de barro. Como siempre digo, habrá muchas formas de hacer una receta de un plato determinado, todas riquísimas, supongo, pero el recuerdo que tú tienes es el de esa receta familiar. Y esta es la receta que hacía mi abuela, mi madre y mis tías. Y también la que hago yo en mi casa. La única variación es el pan. No es fácil encontrar pan de pueblo (excelente esta receta con este tipo de pan), pero también queda muy bien con el pan de barra. Mi recomendación es que sea un pan de un día para otro (meterlo en una bolsa de plástico para que quede un poco más “sentado”), y que las “lonchitas” de pan sean finas. Y por supuesto, no revolver la sopa hasta que no esté servida. Importante para que no se deshaga. Si queréis darle un “toquecito” podéis poner unos taquitos de jamón, muy picaditos, en el fondo de los cuencos antes de echar el pan. Pero la receta originaria no llevaba jamón. Que os aproveche.

Ingredientes

6 dientes de ajos grandes
100 ml. de aceite de oliva
1 litro y medio de caldo (podéis utilizar caldo de pollo o de carne de brick),
1 cucharadita de café de pimentón dulce
4 huevos (un huevo por comensal)
1 barra de pan (a ser posible del dia anterior)
sal

Pasos

Paso 1

Poner a calentar el caldo en una cazuela. Precalentar el horno a 200º

Paso 2

En una sartén honda o cazuela poner el aceite a calentar. Pelar y cortar los ajos en láminas finas y rehogarlos a fuego lento en el aceite. Cuando empiecen a tomar color, antes que se doren, sacarlos con una espumadera y reservarlos en un platito.

Paso 3

Corta el pan a rebanadas finas y .échalas en la sartén con el aceite donde se han frito los ajos. Añade un poco de más aceite si ves que ha quedado muy seco al añadir el pan (cuidado de no echar mucho aceite para que no quede el pan muy graso). Rehogar el pan sin dejar de dar vueltas en la sartén.

Paso 4

Cuando el pan este tomando color, añadir los ajos reservados y la cucharadita de pimentón. Echar un poco de sal sobre el pan . Seguir rehogándolo con rapidez (para que no se queme el pimentón). Retirar del fuego.

Paso 5

Echar la cantidad de pan que creamos para cada comensal en los boles o tazones. Cascar un huevo encima del pan, con cuidado. Añadirle una pizca de sal sobre la yema y, con cuidado, echar el caldo (si es posible hirviendo) en cada recipiente.

Paso 6

Meter en el horno cinco minutos (o hasta ver que se ha cuajado, o puesto blanca, la clara)

Paso 7

Servir y comer inmediatamente.

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Sopa de tomate «a lo Mila»

Porque yo lo guiso — Sun, 12 May 2013 20:30:36 +0000

Milagros (Mila para todos nosotros), una buena amiga, ha colaborado en este blog, aportando su Sopa de Tomate "jareña", por ser célebre en la comarca de La Jara toledana, a los pies de los Montes de Toledo. Barata y muy buen primer plato por el poco tiempo que requiere. Por el momento, solo cedo para todos vosotros su receta, ya que todavía no le he hecho yo, pero se de buena tinta (y porque no decir “de buen tomate”) que el plato “lo borda” y que esta exquisito. Gracias Mila, mándame más recetas y procurare hacer este plato lo antes posible y publicar mi propio comentario. También publicaré, cuando haga esta receta, una foto de la sopa, que nuestra amiga se olvidó hacernos. De momento nos tendremos que conformar con al foto de un tomate, haciendo honor al nombre de la receta. De parte de Mila y para quien haga esta receta ¡Bon apetit!

Ingredientes

1 barra de pan (mejor una libreta o pan de pueblo) del día anterior,
4 tomates maduros (grandecitos)
2 dientes de ajo (quitar el germen interior para que no repitan)
Un trocito de pimiento verde italiano,
½ cucharadita de café de cominos en grano,
2 o 3 hojas de albahaca fresca
Sal
Un chorrito de vino blanco (una medida como medio vasito de los de agua)
Agua

Pasos

Paso 1

Se pelan los tomates (se pueden pelar con pelador o escaldarlos y quitarlos la piel) y se trocean. Se reservan mezclados con la albahaca.

Paso 2

Se reparte ya en los platos "la sopa" de pan en rebanaditas finas (muy pocas, que si no luego chupan todo el caldo, y adiós sopa).

Paso 3

Se machacan en un almirez los ajos, el trocito de pimiento verde, los cominos en grano y la sal.

Paso 4

Se echan unas gotas de aceite en una sartén y se sofríe la mezcla machacada. OJO, se dorará rápidamente, así que no hay que tardar en echar los tomates que teníamos cortados (junto con la albahaca) y se rehogan.

Paso 5

En cuanto los tomates estén ya un poco deshechos se les puede echar ya el chorrito de vino blanco (también se puede verter el vino previamente en el almirez para que se mezcle con el resto de sabores machacados: ajo, pimiento, cominos...antes de echarlo en la sartén.). Seguir sofriendo hasta que reduzca un poco la salsa.

Paso 6

Se añade el agua, en función de los comensales, rectificando de sal si es necesario. Y cuando rompa a hervir, se retira del fuego. Si cuece demasiado se le irá el sabor.

Paso 7

Distribuir el caldo con los tomates en los platos donde se depositaron las rebanaditas finas de pan.

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