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Pate de alcachofas y dátiles

Porque yo lo guiso — Sun, 30 Dec 2018 15:48:29 +0000

Entre los aperitivos, los pates o cremas de untar tienen un gran protagonismo: es fácil que gusten a todos los invitados, los hay de muchos sabores, se pueden untar sobre distintos tipos de pan, y son fáciles de hacer. Además, normalmente, se pueden hacer con anterioridad. Es habitual encontrar una gran variedad de patés en el mercado, sobre todo cuando se acercan las fiestas de Navidad pero ¿por qué no variar y elaborar nuestros propios patés caseros? son muy socorridos a la hora de preparar entrantes o aperitivos y además serán una excelente carta de presentación ante vuestros familiares o invitados. Podemos hacer todo tipo de patés: vegetales, con queso, con pescados, con carnes, con hígado… Voy a intentar ponéroslo fácil y daros algunas ideas para que os animéis a hacer estas recetas de patés para los canapés de Navidad. Unas galletas saladas, unas tostadas, unos panecillos o simplemente unos colines, son una buena base para acompañarlos. En este blog tenéis algunas recetas de patés para los canapés de Navidad o para vuestras celebraciones, seguro que encontraréis la que os conquiste a vosotros y a vuestros invitados. Las alcachofas que he utilizado en esta receta, son las que venden ya en aceite en Mercadona, de la marca Hacendado. Este paté es fácil de triturar con una batidora, por si no disponéis de Thermomix o robot de cocina. Lo podéis hacer unas horas antes de servirlo, dejándolo tapado con un papel film. Si lo hacéis con más antelación, rebajar un poco la cantidad de limón.

Ingredientes

200 de alcachofas en aceite
Tres dátiles grandes sin hueso
3 cucharadas soperas de zumo de limón
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal en escamas
Pimienta molida

Pasos

Paso 1

Poner las alcachofas escurridas, los dátiles deshuesados, el limón y el aceite en el vaso de la Thermomix. Añadir un golpe de pimienta molida.

Paso 2

Programar 15 seg./vel 6. Abrir la tapa y bajar los restos que pueda haber en los laterales del vaso y comprobar si está todo bien triturado. En caso contrario, programar unos segundos más.

Paso 3

El resultado final deberá ser una pasta uniforme y untuosa. Servir con unas escamas de sal por encima.

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Paté marinero de berberechos y mejillones

Porque yo lo guiso — Sun, 30 Dec 2018 14:49:28 +0000

Entre los aperitivos, los pates o cremas de untar tienen un gran protagonismo: es fácil que gusten a todos los invitados, los hay de muchos sabores, se pueden untar sobre distintos tipos de pan, y son fáciles de hacer. Además, normalmente, se pueden hacer con anterioridad. Es habitual encontrar una gran variedad de patés en el mercado, sobre todo cuando se acercan las fiestas de Navidad pero ¿por qué no variar y elaborar nuestros propios patés caseros? son muy socorridos a la hora de preparar entrantes o aperitivos y además serán una excelente carta de presentación ante vuestros familiares o invitados. Podemos hacer todo tipo de patés: vegetales, con queso, con pescados, con carnes, con hígado… Voy a intentar ponéroslo fácil y daros algunas ideas para que os animéis a hacer estas recetas de patés para los canapés de Navidad. Unas galletas saladas, unas tostadas, unos panecillos o simplemente unos colines, son una buena base para acompañarlos. En este blog tenéis algunas recetas de patés para los canapés de Navidad o para vuestras celebraciones, seguro que encontraréis la que os conquiste a vosotros y a vuestros invitados. Tanto los mejillones como los berberechos que vayamos a utilizar en esta receta, os recomiendo que sean de buena calidad. Merece la pena gastarse un poco más en las conservas porque el resultado final lo vamos a notar. Y también os recomendaría revisar los mejillones, con el fin de que no lleven adheridas las “barbas” que algunos mejillones puedan llevar. Y si no disponéis de Thermomix o robot de cocina, podéis hacerlo con una batidora potente (mejor de vaso tipo americano)

Ingredientes

10 palitos de cangrejo
Una lata de berberechos al natural bien escurridos
Una lata de mejillones en escabeche bien escurridos
Dos huevos cocidos
100 gramos de nata para cocinar
200 gramos de mayonesa (puede ser comprada o lactonesa

Pasos

Paso 1

Pelamos los huevos y los ponemos en el vaso junto con los palitos de cangrejo y el resto de los ingredientes. Trituramos todo durante un minuto velocidad 5

Paso 2

Bajamos los restos que hayan podido quedar en los laterales del vaso y comprobamos que todo esté bien triturado. Si no fuese así, volver a triturar unos segundos más.

Paso 3

Vertemos el contenido en los recipientes donde se vaya a servir y cubrimos con un film transparente en la nevera hasta la hora de llevar a la mesa. Si lo hacemos la víspera, dejarlo dentro de un recipiente bien cerrado y en la nevera.

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Paté de sardinas en conserva Thermomix®

Porque yo lo guiso — Mon, 10 Aug 2015 21:33:59 +0000

A veces de un sencillo alimento, como son las sardinas en conserva, podemos hacer un plato de picoteo excelente. Esta sencilla y rápida receta, es una delicia como aperitivo o entrante: extendido en unos panecillos nos puede salvar una velada, una merienda o una visita inesperada. Si no tenemos Thermomix® podemos hacerlo igualmente con la batidora. No queda tan suave, pero también está muy bueno.

Ingredientes

1 lata y media, de las pequeñas, de sardinas en aceite de girasol (unos 90 gramos)
170 g de queso blanco (tipo Philadelphia)
30 g de mayonesa (de bote)
30 g. de mantequilla

Pasos

Paso 1

Poner las sardinas con su aceite en el vaso y triturar 30 seg./vel 5.

Paso 2

Con la espátula, bajamos las sardinas hacia el fondo del vaso e incorporamos el queso, la mayonesa y la mantequilla. Mezclamos 1 min/vel 5.

Paso 3

Echamos en un recipiente hermético y dejamos en el frigorífico hasta la hora de consumir.

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Paté de quesos Thermomix®

Porque yo lo guiso — Fri, 17 May 2013 22:29:02 +0000

Receta imprescindible para que presida tu mesa como entrante. Si acompañas la receta con unas baritas de pan de pipas, para comer el paté untado en este pan, te quedarás sin palabras. También lo puedes acompañar con unas rebanaditas de pan tostado, o con unas humildes regañás. Una lágrima de satisfacción les caerá a tus invitados en el momento que prueben este plato. Te harás famos@. Una sugerencia: respetando las cantidades, podéis cambiar la clase de quesos.

Ingredientes

100 gramos de queso de bola en trozos
100 grs. de queso gruyere en trozos
20 grs. de mantequilla
50 grs. de nata para montar liquida
50 grs. de leche
1 huevo completo + una yema de huevo
50 gramos de mayonesa
150 grs. de queso de roquefort
Pimienta molida

Pasos

Paso 1

Poner en el vaso el queso de bola, el queso gruyere, la mantequilla, la nata, la leche, el huevo, la yema y la pimienta. Triturar 20 segundos/vel. 8.

Paso 2

Con la espátula bajar la mezcla hacia el fondo del vaso y fundir los quesos 6 min. a 90º/vel. 5

Paso 3

Con la espátula bajar de nuevo la mezcla hacia el fondo del vaso e iIncorporar la mayonesa y el queso roquefort. Batir 40 seg./vel 5.

Paso 4

Comprobar que haya quedado una crema homogénea. Si no fuese asi, batir otros 30 seg./vel 5. Vierte en un recipiente y deja enfriar.

Paso 5

Puedes adornarlo con unas nueces.

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Pate de higaditos de pollo

Porque yo lo guiso — Wed, 01 May 2013 16:48:05 +0000

Este exquisito y fácil pate, ya lo hacía yo antes de tener la Thermomix. La única diferencia con la receta del robot es el tiempo de horno. Yo la doy algún “toque” personal: la pastilla de caldo concentrado. Pero si no queréis, añadir sal y listo. Para que quede perfecto, teneis que comprobar que todo queda perfectamente triturado con la batidora. Tiene que quedar una mezcla espesa y cremosa, sin tropezones. ¿Un truco? Servirlo junto con pan de pipas y que los comensales lo unten en este pan. Exquisito!

Ingredientes

250 grs. de higaditos de pollo
1 de pechuga de pollo (100 grs. aprox.)
1 puerro pequeño
100 grs. de mantequilla
½ cucharadita de café de sal o la pastilla de caldo concentrado
Pimienta molina
2 cucharadas soperas. de vino de Jerez o Pedro Ximenez
150 grs. de vino blanco seco
1 hoja de laurel
6 granos de pimienta negra

Pasos

Paso 1

Precalentar el horno a 180º.

Paso 2

Poner en una sartén a calentar la mantequilla y echar a pochar el puerro finamente picado en lonchitas. Una vez pochado añadir, los higaditos, la pechuga de pollo cortada en tiritas, el laurel, la pastilla de caldo concentrado o sal y la pimienta en grano. Sofreir unos 10 minutos y añadir el vaso el vino blanco. Seguir cociendo otros 15 minutos, dando vueltas de vez en cuando.

Paso 3

Escurrir este sofrito en un colador, para quitar el resto de caldo que pueda quedar. Desechar los granos de pimienta y el laurel.

Paso 4

Ponerlo en el vaso de la batidora y triturar todo muy bien triturado. Añadir el Jerez o Pedro Ximenez, un toque de pimienta molida y volver a batirlo junto con los higaditos. Comprueba que todo está bien triturado y vierte toda la mezcla en un molde alargado (mejor de silicona) acto para el horno.

Paso 5

Introducir en el horno durante 10 minutos, cubierto con una lamina de papel de aluminio por encima para que se cueza y no se queme por encima. Sacar, dejar enfriar y meterlo en el frigorífico, mínimo, cuatro horas.

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Paté de higaditos de pollo Thermomix®

Porque yo lo guiso — Wed, 01 May 2013 16:01:47 +0000

¡¡Mi primera receta en la Thermomix®!!. La verdad es que sale muy bien, es rápida y te ahorras el horno de la cocina tradicional. Exquisita. Pero yo la di algún “toque” personal: la pastilla de caldo concentrado. Pero si no queréis, añadir sal y listo. También fue mi plato de celebración de las 10.000 entradas en mi blog. Un éxito entre la gente que lo probó. ¿Un truco? Servirlo junto con pan de pipas y que los comensales lo unten en este pan. Exquisito!

Ingredientes

150 grs. de vino blanco seco
1 hoja de laurel
2 granos de pimienta negra
250 grs. de higaditos de pollo (ya limpios y troceados)
100 grs. de pechuga de pollo
200 grs. de mantequilla
½ cucharadita de café de sal o la pastilla de caldo concentrado
Pimienta molina
20 grs. de vino de Jerez o Pedro Ximenez

Pasos

Paso 1

Poner en el vaso el vino blanco, el laurel, la pimienta en grano, los higaditos y la pechuga de pollo. Sofreir 8 min/90º/vel.2. Cuando termine el tiempo programado, cuela con el cestillo (o un colador) y tira el cado de cocción

Paso 2

Vuelve a poner en el vaso la carne y los higaditos (desechar el laurel y los granos de pimienta). Añade la mantequilla, la sal (o la pastilla de caldo), la pimienta molina y el Jerez (o el P.Ximenez). Tritura 1 min./velocidad progresiva 5/10. Comprueba que todo está bien triturado y vierte toda la mezcla en un molde alargado (mejor de silicona)

Paso 3

Dejar enfriar en el frigorífico, mínimo, cuatro horas.

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