Paso 1

Precalentar el horno a 200º (en ventilador a ser posible)

Paso 2

Poner en el vaso el azúcar y los huevos 1 min./ temperatura 37º/vel. 4.

Paso 3

Añadir el resto de los ingredientes y mezclar 15 seg./velocidad 6

Paso 4

Volcar en un molde, previamente engrasado con spray desmoldante o mantequilla.

Paso 5

Hornear 35 minutos bajando la temperatura a 180º y con posición ventilador, si la tuvieseis (según horno deberéis dejarlo unos minutos mas)

Paso 6

Desmoldar en frio y espolvorear con el azúcar glass.

Paso 1

Salpimienta las pechugas. Pásalas por harina, y dale unos toques a cada una, para eliminar la harina sobrante: te tiene que quedar una fina capa, no más.

Paso 2

Pon en una cazuela, en crudo, la cebolla cortada en rodajas gruesas, los puerros (la parte blanca) cortados a lo largo, las zanahorias cortada en rodajas, el laurel, los granos de pimienta enteros, el tomillo, el romero y los ajos enteros, con su piel, y con un golpe.

Paso 3

Vierte el aceite de oliva en la sartén y cuando esté caliente, ve friendo el pollo.

Paso 4

Ve poniendo las pechugas de pollo fritas encima de la cama que has preparado con la cebolla y los demás ingredientes. Una vez terminada la fritura, echa el aceite por encima.

Paso 5

Añadir el vinagre, el cava (o vino) y el caldo. La cantidad de caldo es orientativa. No tienen que flotar, solo cubrirlas por la mitad o un poco mas

Paso 6

Deja semi tapada la cazuela durante aproximadamente 20/30 minutos. Pasado este tiempo el caldo ya habrá reducido un poco y ya puedes apagar el fuego. Pruébalo antes de terminar, por si tienes que rectificar

Paso 7

Espera a que se enfríe y guárdalo dentro de un recipiente en la nevera. Te puede durar perfectamente 4 o 5 días

Paso 1

Limpiamos y cocemos los mejillones al vapor, en la forma que habitualmente lo hagamos. Una vez cocidos, les quitáis una de las conchas y los reserváis.

Paso 2

En el vaso de la batidora, ponéis los huevos cocidos, el caldo de la lata de los mejillones, 2 o 3 mejillones de la lata, el aceite y el agua.

Paso 3

Procedéis a batir todo, como si fuese una mayonesa.

Paso 4

Preparáis los mejillones en una fuente y vais poniendo la crema sobre cada mejillón…¡¡y a comer!!

Paso 1

Pesamos el aceite en una jarrita y reservamos

Paso 2

Pelamos y cortamos en trozos el mango y lo incorporamos al vaso. Programamos 2 minutos, velocidad 7.

Paso 3

Lavamos y troceamos los tomates (con o sin piel) yo los puse con piel y no se nota para nada, y los ponemos en el vaso de la Thermomix®, programar 3 minutos velocidad 5.

Paso 4

Añadimos el ajo y la sal, bajamos los restos y programamos 8 min./vel. 10

Paso 5

Una vez terminado, poner nuevamente la Thermomix® en velocidad 5 sin tiempo y vierte a través de la tapa, con el cubilete puesto, el aceite lentamente.

Paso 6

Guardamos unas horas en el frigorífico para que este bien frio. A la hora de servir añadimos el huevo cocido troceado y un poquito de jamón y los topings que hayáis elegido.

Paso 1

En primer lugar pelamos o escaldamos el tomate (metiéndolo en agua hirviendo, medio minuto y luego lo introducimos en agua fría para cortar la cocción).

Paso 2

Una vez pelado cortamos la parte superior del rabo, reservándolo para mas tarde y vaciamos con cuidado el tomate de su carne y pepitas, que reservaremos también.

Paso 3

Rompemos la burrata con un tenedor y la mezclamos bien con la albahaca, la carne y pepitas que hemos reservado, un chorreon de aceite y un poco de sal.

Paso 4

Salamos el interior del tomate y lo rellenamos con la mezcla. Coronamos el tomate con el rabito que habíamos reservado. Echamos un chorrito de aceite por encima y servimos inmediatamente cortado en gajos.

Paso 1

Ponemos en una olla los mejillones, tapamos y cocinamos hasta que se abran. Dejamos que enfríen ligeramente y retiramos los mejillones de sus conchas. Colamos y reservamos el agua de su cocción

Paso 2

Cortamos el aguacate y la papaya en tacos y reservamos.

Paso 3

Cortamos la cebolla en juliana

Paso 4

Separamos 100 ml del agua de la cocción de los mejillones y añadimos la misma cantidad de zumo de lima (esta mezcla se denomina “leche de tigre”)

Paso 5

Mezclamos en un bol los mejillones, la cebolla, el aguacate y la papaya. (y la guindilla troceada y el cilantro, si los vamos a echar). Añadimos sal al gusto. Mojamos con la leche de tigre, mezclamos bien y dejamos reposar en frío unos 10/15 minutos.

Paso 6

Se puede regar antes de servir con un buen chorro de aceite.

Paso 1

Picamos los puerros finamente y los sofreímos en una sartén con un fondo de aceite durante 10 minutos a fuego bajo.

Paso 2

Mientras tanto retiramos la piel y posibles espinas del pescado y lo picamos en trozos no muy pequeños. Lo añadimos a la sartén junto con los puerros.

Paso 3

Removemos y añadimos el tomate frito y el brandy. Subimos el fuego y rehogamos unos minutos para que se evapore el alcohol.

Paso 4

Batimos los huevos y la nata líquida en un cuenco. Agregamos el sofrito de pescado, salpimentamos y mezclamos bien.

Paso 5

Pintamos con mantequilla el molde y echamos el pan rallado, repartiéndolo bien por todo el molde. Lo llenamos con la preparación de pescado. Horneamos a 180º durante 30-35 minutos.

Paso 6

PREPARACION DE LA SALSA DE AGUACATE Introducimos en el vaso de una batidora de mano el aguacate, el yogur, el zumo de lima, el aceite, el agua, la sal y trituramos.

Paso 7

Servimos el pastel de pescado con la crema en salsera aparte o la echamos por encima del pastel.

Paso 1

Cortar el rape en trozos regulares, salpimentar y enharinar.

Paso 2

Ponemos aceite de oliva virgen en una cazuela o sartén grande y doramos el rape. Reservamos para después.

Paso 3

Retiramos el rape y en la misma sartén (añadiendo mas aceite si es necesario) Freímos los ajos, las almendras, la guindilla y las rebanadas de pan. A continuación, añadimos el pimentón y el tomate. Sofreímos todo.

Paso 4

Añadimos el caldo y cuando hierva, trituramos con la batidora.

Paso 5

Agregamos las patatas chascadas y cocinamos hasta que estén tiernas.

Paso 6

Posteriormente, añadimos el rape que teníamos reservado y cocinamos 10 minutos más. Servimos.

Paso 1

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente o a nuestro gusto.

Paso 2

En una sartén amplia, cubrimos el fondo con un par de cucharadas de aceite de oliva y salteamos los ajos picados.

Paso 3

Antes de que puedan quemarse los ajos, añadimos las espinacas crudas y las mezclamos con los ajos. Salpimentamos y rehogamos a fuego lento

Paso 4

Cuando la pasta esté cocida, la añadimos a la sartén, removiendo para que se integren bien todos los ingredientes.

Paso 5

Añadimos la salsa de trufa y el queso gorgonzola cortado en trocitos. Si vemos que se queda muy seco, podemos añadir un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta.

Paso 6

Vamos removiendo suavemente hasta que el queso se haya fundido y queden todos ingredientes bien mezclados. Servir caliente.

Paso 1

Ponemos aceite en la olla y rehogamos la cebolla picada, los dientes de ajo y las zanahorias cortadas en rodajas.

Paso 2

Cuando las verduras estén transparentes, añadimos la carne y rehogamos.

Paso 3

Agregamos el bote de tomate, las hojas de laurel, el vino, la sal y el agua.

Paso 4

Cerramos la olla exprés y cocinamos a fuego fuerte hasta que salga el vapor y luego bajamos el fuego y cocinamos a fuego medio durante 30 minutos. Apagar y dejar que baje el vapor.

Paso 5

Mientras termina de salir el vapor y podramos abrir la olla, ponemos la pasta elegida a hervir en abundante agua con sal y hasta que este a nuestro gusto. Colamos.

Paso 6

Agregamos la pasta al estofado de carne y añadimos la cucharada de salsa de trufa. Mezclamos todo bien y servimos