Porque Yo Lo Guiso » espinacas

Rigattoni con espinacas, gorgonzola y salsa de trufa

Porque yo lo guiso — Tue, 24 Jan 2023 20:49:56 +0000

Muchas veces para no complicarnos la vida cuando vamos a cocinar pasta solemos repetir receta. Pero no porque sea más fácil, sino más bien por no pensar cómo hacer el plato de pasta de ese día. Pues hoy os traemos una receta sencilla que os sacará de más de un apuro. Esta receta sale muy rica y diferente a la vez, lo que supone una manera diferente de comer pasta y a la vez verdura. Se puede hacer con cualquier tipo de pasta, pero yo he preferido hacerla con rigattoni, que, junto con las espinacas, la salsa de trufa y el queso gorgonzola, estoy segura que os va a encantar.

Ingredientes

300 gramos de pasta Rigatoni (o la pasta elegida)
400 gramos de espinacas frescas
2 dientes de ajo
200 gramos de queso Gorgonzola
2 cucharadas soperas de salsa de trufa (yo he utilizado la de Hacendado)
Aceite de oliva
Agua
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente o a nuestro gusto.

Paso 2

En una sartén amplia, cubrimos el fondo con un par de cucharadas de aceite de oliva y salteamos los ajos picados.

Paso 3

Antes de que puedan quemarse los ajos, añadimos las espinacas crudas y las mezclamos con los ajos. Salpimentamos y rehogamos a fuego lento

Paso 4

Cuando la pasta esté cocida, la añadimos a la sartén, removiendo para que se integren bien todos los ingredientes.

Paso 5

Añadimos la salsa de trufa y el queso gorgonzola cortado en trocitos. Si vemos que se queda muy seco, podemos añadir un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta.

Paso 6

Vamos removiendo suavemente hasta que el queso se haya fundido y queden todos ingredientes bien mezclados. Servir caliente.

La entrada Rigattoni con espinacas, gorgonzola y salsa de trufa aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Hamburguesas de pollo y espinacas con Thermomix®

Porque yo lo guiso — Sun, 19 Aug 2018 18:49:15 +0000

Las hamburguesas son un plato que gusta a casi todos los niños, pero lo que no es tan fácil es que las acompañen de unas verduras. Pero si hacemos las hamburguesas directamente con las verduras ya dentro, puede que sí se las coman. Esto es lo que a mí me pasó con mis nietos, que quizás por el color, les gustaron las probaron y desde entonces son sus “hamburguesas verdes” que comen un día a la semana. Hasta ahora las compraba ya hechas pero viendo algunos de los conservantes que contenían, pensé que tenían demasiados aditivos artificiales, que si no son malos (estan todos autorizados) tampoco parece que debamos de meternos tanta química en el cuerpo. Así que me puse a trastear y pensé en hacerlas yo misma. Estas son de pollo pero las podéis hacer perfectamente de pavo: el resultado es el mismo. Os recomiendo que las hagais, veréis qué sabor más rico tiene. Si las van a comer adultos, podéis añadirle algún ingrediente más... una pizca de comino, curry, ras al hanut… o cualquier otra especia que os guste. Le dan un sabor muy bueno.. Yo las preparo con la carne de pollo o de pavo, ya picada, pero me la pican directamente en la pollería; no la compro ya picada en supermercado, huyendo otra vez de los aditivos que echan a la carne. Pero si queréis también podéis picar vosotros la carne, lo único es que la tendréis que meter un poco antes en el congelador partida en trozos no muy grandes y dejar que cojan punto de semi congelación (unos 30minutos), con el fin de que no se quede adherida a las cuchillas la carne. Y también deberéis picarla en dos tandas, para que se pique toda la carne. Pero si en vuestra pollería os pican la carne en el momento, es una buena opción y más cómoda.

Ingredientes

400 gramos de carne de pollo o de pavo picada
60 gramos de espinacas frescas
1 huevo
Un diente de ajo pelado
30 gramos de cebolla o cebolleta
30 gramos de aceite de oliva
15 gramos de pan rallado
Sal y pimienta.

Pasos

Paso 1

Poner en el vaso de la Thermomix la cebolla, el ajo y las espinacas y picar 6 seg./vel 5. Parar y bajar con la espátula lo que queda en las paredes. Añadir el aceite, la pimienta y las especias, si pensáis añadir alguna más (curry, comino...etc) Programar 5 min./100 grados/vel. 1

Paso 2

Agregamos el pan rallado y la sal y mezclamos 5 seg./vel. 3.

Paso 3

En un bol o ensaladera grande echamos el huevo, lo batimos un poco y añadimos la carne. Mezclamos y añadimos la mezcla de espinacas.

Paso 4

Volvemos a mezclar todo bien con ayuda de un tenedor. Metemos el recipiente con la carne en la nevera durante 15 o 20 minutos para que coja consistencia y el sabor y procedemos hacer las hamburguesas.

Paso 5

Nos mojamos las manos para que no se nos quede pegada a la carne y hacemos bolas que luego aplastaremos en la plancha ya caliente para darle la forma de la hamburguesa. Sí las queremos congelar, las podemos dar ya la forma de hamburguesas y ponerlas en film transparente para luego llevarlas al congelador.

La entrada Hamburguesas de pollo y espinacas con Thermomix® aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Paccheri rellenos de crema de espinacas con piñones

Porque yo lo guiso — Sat, 16 Jul 2016 23:35:27 +0000

De un viaje que hizo mi nuera este año por Nápoles me llegó un paquete de pasta. Unos paccheri. Y con una indicación “para que te luzcas” y creo que lo he conseguido, o por lo menos eso me han dicho al comerlos. Era la primera vez que veía este tipo de pasta, así que me puse a indagar por internet y descubrí algunas recetas, aunque, como es habitual, los hice un poco a mi manera. Para los que tampoco los conozcáis, os puedo decir que los paccheri son unos cilindros de pasta más pequeños que los canelones, pero más grandes que los macarrones. Es una pasta idónea para rellenar, aunque también he visto algunas recetas de paccheri que pueden ser servidos, como guarnición, una vez cocidos y después marcados en la plancha hasta que estén ligeramente crujientes. Yo he optado por rellenarlos, como la mayoría de recetas de este tipo de pasta. Además dado el tamaño de los paccheri, con cuatro o cinco unidades tienes una guarnición muy vistosa. Como veis, tener en la despensa unos paccheri nos permite hacer un amplio abanico de platos en cualquier estación del año, con distintos rellenos o acompañamientos, ya que admite tanto verduras como quesos, carnes, pescados o mariscos, que podemos incorporar dentro de la pasta, rellenándola, como fuera como guarnición o completarla con una buena salsa, según los ingredientes utilizados en el relleno, convirtiéndolos así en un primer plato, un segundo o un plato único. La receta no es difícil, quizá un poco laboriosa, pero merece la pena hacerla por su resultado.

Ingredientes

20 unidades de Paccheri (4 unidades por persona)
300 gramos de espinacas (yo he utilizado frescas pero pueden servir congeladas)
1 cucharada sopera de piñones
40 ml de aceite de oliva
50 gramos de harina
500 ml de leche entera
15 gramos de mantequilla
Nuez moscada al gusto
Sal y Pimienta al gusto
Queso parmesano rallado para gratinar

Pasos

Paso 1

Ponemos abundante agua a hervir. Cuando hierva añadimos la sal y los Paccheri. Aunque he propuesto 4 unidades por persona os recomiendo cocer alguno más por si se rompe alguno en la cocción. Deberán cocer hasta que estén al dente (se tienen que terminar en el horno una vez rellenos) y enfríalos inmediatamente debajo del grifo para cortar la cocción. Reservamos.

Paso 2

Mientras cuece la pasta ponemos el aceite en una sartén y añadimos los piñones para que se tuesten un par de minutos. Añadimos la mantequilla y la harina para que se rehogue junto con los piñones y añadimos la leche (del tiempo). Con ayuda de unas varillas vamos dando vueltas para que no aparezcan grumos.

Paso 3

Cuando este ya incorporada la leche con la harina, añadimos las espinacas (pueden echarse directamente crudas, si son frescas, o descongeladas y escurridas si utilizamos esta opción) y seguimos dando vueltas hasta su total incorporación, mientras va espesando la crema.

Paso 4

Añadimos la nuez moscada, la sal y la pimienta. Comprobamos de sabor y rectificamos si fuera necesario. Tiene que quedar una bechamel espesita. Reservamos hasta que se atempere y podamos manipularla.

Paso 5

Precalentamos el horno a 180 grados.

Paso 6

Colocando en una fuente una base de bechamel (para que se sujeten los Paccheri) y los vamos rellenando con la bechamel (podemos ayudarnos con una manga pastelera o con una cucharilla de café) y colocándolos de pie en la fuente. Le ponemos por encima unas cucharadas de bechamel y espolvoreamos el queso rallado por encima. Metemos la bandeja en el horno 10 minutos o hasta que estén ligeramente gratinados. Se sirven recién sacados del horno.

La entrada Paccheri rellenos de crema de espinacas con piñones aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Espinacas a la crema de fiesta

Porque yo lo guiso — Wed, 16 Sep 2015 11:11:33 +0000

Yo le he dado este adjetivo “fiesta” a la receta, porque me parece que, de verdad, cuando hagáis este plato en vuestras casas, será como de fiesta. Salen las espinacas buenísimas y de vez en cuando nos merecemos que platos sencillos y nutritivos como este, cambiándoles un poco el “vestido”, nos parezcan platos de día de fiesta. Probar y ya me diréis qué os parecen estas espinacas. Solo una cosa, las espinacas tienen que ser frescas. Yo he utilizado las bolsas que vienen ya cortadas y limpias.

Ingredientes

500 gramos de espinacas frescas (yo he utilizado las que venden en bolsa cortadas)
4 huevos (uno por persona)
1 cucharada sopera de harina (para la bechamel)
1/2 litro de leche (o la que pida la bechamel)
2 dientes de ajo
2 cucharada sopera de cebolla frita crujiente (yo he utilizado la de marca Hacendado)
100 ml. de aceite de oliva
100 gr. queso rallado
5 ml de mantequilla (una cucharita de café)
1 ml de nuez moscada
1 pastilla de caldo concentrado de verduras
Pimienta molida al gusto

Pasos

Paso 1

En una sartén grande ponemos la mitad del aceite (50 ml) y lo calentamos a fuego medio. Fileteamos los dientes de ajo y los echamos en el aceite. Cuando empiecen a tomar un poco de color añadimos las espinacas frescas y rehogamos, mezclándolas bien con el aceite y los ajos. Las espinacas se rehogan directamente en la sartén, sin cocción previa. Cuando las echéis veréis un gran montón de espinacas que casi desbordan la sartén, pero no os preocupéis, con el calor, poco a poco, irán disminuyendo su volumen. Una vez rehogadas durante 5 o 6 minutos, retiráis las espinas de la sartén, echándolas en un colador para que expulsen el agua que hayan soltado del rehogado.

Paso 2

Limpiar esa misma sarten con un papel de cocina y añadir el resto del aceite, la mantequilla y la harina. Ir removiendo con unas varillas para que quede la harina bien mezclada con la grasa y no sepa luego a harina cruda ni se hagan grumos. Añadir la pastilla de caldo, la nuez moscada, la cebolla frita y la pimienta y seguimos removiendo con las varillas. Continuamos vertiendo la leche poco a poco, removiendo sin parar, para que se vaya creando la “crema” deseada, durante 3 o 4 minutos. Echamos las espinacas que teníamos reservadas y mezclamos nuevamente para que queden todos los ingredientes bien incorporados, manteniéndolo a un fuego suave durante otros 3 o 4 minutos.

Paso 3

Retiramos la sarten del fuego y ponemos en una fuente una primera capa de espinacas a la crema, distribuimos por encima los huevos cascados (1 por persona) y agregamos, con cuidado, la última capa de crema de espinacas, cubriéndolos. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno, que previamente habremos precalentado a 180º, hasta que este dorado.

La entrada Espinacas a la crema de fiesta aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Potaje a mi manera pero hecho en la Thermomix®

Porque yo lo guiso — Sat, 21 Feb 2015 18:50:00 +0000

Desde pequeña recuerdo que en mi casa, como plato fijo de los viernes, fuera época de Cuaresma o no, se comía potaje. Esos olores de guiso que se concentraban en la cocina pero que salían a toda la casa, son un recuerdo que siempre llevaré conmigo. Ya en Cuaresma, cuando se hacía el potaje, se acompañaba con unas riquísimas torrijas de postre. Mi madre siempre añadía al potaje rellenos. Nos encantaba a todos. Yo, el potaje tradicional, hecho en la cazuela, a fuego lento, casi toda la mañana, también lo he hecho, y estaba, como es lógico, riquísimo. Ahora los tiempos han cambiado y tratamos de que todo sea más rápido, se haga en menos tiempo. No estoy muy de acuerdo con esta tendencia, no sirve para todos los platos ni todas las recetas, pero hay otros platos que sí, que las nuevas técnicas en la cocina casi los igualan a las tradicionales. Pero lo que es indiscutible es el beneficio que aportan a nuestro organismo las legumbres, y si para poderlas comer recurrimos a técnicas más rápidas y más modernas, adaptadas a nuestros tiempos, pues mejor que mejor. Por eso os traigo aquí una receta de potaje hecho en la Thermomix, pero adaptado un poco a mi manera. Es muy sencillo de preparar y está muy bueno. Y si alguien quiere hacer los rellenos, podéis hacer uno o dos por persona y echarlos a cocer en el vaso los últimos 10 minutos. Aquí va mi receta, a mi manera, del Potaje.

Ingredientes

100 gr de cebolla
100 gr. de puerro
100 gr. de pimiento verde
30 gr de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce
1 bote de garbanzos cocidos (350 gr aproximadamente)
750 gr de agua
250 gr de espinacas descongeladas
200 g de bacalao desalado y desmigado
1 pastilla de caldo concentrado de verduras
2 huevos duros
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Picamos en trocitos pequeños la cebolla, el puerro y el pimiento. Yo lo suelo hacer con cuchillo, pero si queréis podéis cortar las verduras, perfectamente, con la Thermomix. Echamos el aceite en el vaso y a continuación las verduras y sofreímos 8 minutos/temp. Varoma/vel. cuchara.

Paso 2

Mientras se hace el sofrito, escurrimos el agua de los garbanzos cocidos y los aclaramos bajo el chorro del agua. Cuando se pare la máquina, bajamos con una lengua los restos que puedan quedar alrededor del vaso y añadimos el pimentón, 4 cucharadas de garbanzos cocidos (es para espesar la salsa) y 2 cucharadas de agua. Programamos 15 seg/vel. 6.

Paso 3

Abrimos el vaso, bajamos los restos que puedan quedar alrededor del mismo y agregamos el agua, la pastilla de caldo concentrado y las espinacas. Programamos 10 min./100°/giro a la izquierda/vel. cuchara.

Paso 4

Cuando termine el tiempo programado añadimos el resto de los garbanzos cocidos y las migas de bacalao y programamos 10 min/100°/giro a la izquierda/vel. cuchara.

Paso 5

Abrimos el vaso, comprobamos el punto de sal, y en caso de ser necesario rectificamos y añadimos un golpe de pimienta molida. Volcamos el potaje en una fuente honda y añadimos los huevos que habremos cocido previamente, cortados en gajos. Servimos inmediatamente.

La entrada Potaje a mi manera pero hecho en la Thermomix® aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Tarta de espinacas griega (o Spanakópita)

Porque yo lo guiso — Sat, 17 May 2014 21:52:23 +0000

Como ya sabéis, una de mis debilidades en la cocina es enterarme de recetas, tanto en la red, en la tele, o de amigos o compañeros de trabajo y hacerlas, adaptándolas a mi manera y darlas a conocer en mi blog. En esta receta se unen dos de estos principios: me la pasó un compañero de trabajo (Evangelos) y antes de que yo la hiciese, la hizo la tía de mi querida Chabe, y me cedió la foto. Bueno, yo también la he hecho finalmente, y os puedo decir que sale exquisita. No es difícil de hacer ni tampoco laboriosa, pero el resultado ante vuestros comensales será que habéis pasado horas en la cocina haciendo el plato. Es nutritiva y la pueden comer los niños ¿Qué más podemos pedir? Las espinacas de la receta pueden ser frescas de bolsa (pero aun asi hay que cortarlas en trozos pequeños con unas tijeras) o congeladas. Para escurrir del todo las espinacas una buena opción es poner las espinacas entre dos platos y aplastar las espinacas con los dos platos para sacar todo el líquido. Ingredientes
1/2 kilo de espinacas
150 g de queso feta
1 cucharita de perejil fresco muy picadito
1 cucharita de eneldo fresco muy picadito
2 cebolletas
1 huevo
6 hojas de pasta filo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Pasos
Paso 1
Precalentar el horno a 180 grados.
Paso 2
Poner agua con sal a hervir y cuando este hirviendo añadir la espinacas. Cocer solo un par de minutos. Pasar a un escurridor y eliminar completamente todo resto de agua de cocción.
Paso 3
Picar las cebolletas muy finamente y reservar. Desmigar el queso feta y reservar.
Paso 4
Mezclar en un recipiente hondo en primer lugar las espinacas con el huevo y luego añadir las cebolletas, el queso, el perejil y el eneldo. Salpimentar y mezclar todo bien
Paso 5
Pintamos de aceite con una brocha un recipiente redondo y ponemos encima una hoja de pasta filo, poner encima otra hoja de masa filo. Tienen que colgar las hojas por los bordes del molde. Untar con aceite cada hoja antes de poner la siguiente. Se continuara el mismo procedimiento con cada hoja que se ponga: pintarla primero de aceite. Deberéis ir poniendo las hojas de pasta sobre el molde en abanico, para que luego podamos cerrar la tarta montando las hojas unas sobre otras.
Paso 6
Echar en el centro la mezcla de las espinacas y luego ir cerrando el pastel montando unas sobre otras la parte de las hojas de pasta filo que cuelgan del molde. Según se vayan montando hay que irlas untando de aceite con la brocha. Una vez montadas todas las hojas, pasar una última “pintada” de aceite sobre todo el molde, una vez cerrado con las hojas.
Paso 7
Meter en el horno 35 minutos a en 180 grados. Vigilarla para que no se tueste mucho por encima. Sacar del horno y servir.

La entrada Tarta de espinacas griega (o Spanakópita) aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Espinacas gratinadas (con tomate y queso Ricotta)

Porque yo lo guiso — Fri, 02 May 2014 23:21:00 +0000

Esta receta es la de un buen plato con energía y consistente que podemos tomar perfectamente como plato único, tanto la familia como los niños. Aquí mezclamos verduras, tan difíciles a veces de que los niños las coman, y el queso gratinado, que sí les gusta mucho. Probar a hacerlo, no os vais a arrepentir. Podéis hacerlo con antelación, dejando solo para el último momento el gratinado en el horno. Utilizar las espinacas que venden en bolsa. No os tenéis que preocupar en limpiarlas. Para este plato no os recomiendo las espinacas congeladas porque sueltan mucha agua.

Ingredientes

1 kilo de espinacas frescas
4 tomates maduros grandes
2 dientes de ajo
200 grs. de queso fresco tipo Ricota
50 gramos de queso para gratinar (parmesano o mozzarella)
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Se pone el aceite en una cazuela y se echa el ajo laminado. Cuando empiece a tomar color añadir la cebolla cortada en aritos finos. Dejar todo sofreír hasta que la cebolla este transparente. En ese momento echar las espinacas y seguir sofriendo. Salpimentar. Cuando este toda la mezcla bien integrada, reservar.

Paso 2

Precalentar el horno a 180 grados.

Paso 3

Se escaldan los tomates, se pelan y se cortan en rodajas como de un dedo de gordas.

Paso 4

Se extiende la mitad de las espinacas en una fuente de horno, previamente pintada con aceite de oliva. Se ponen encima la mitad de los tomates loncheados y la mitad del queso Ricota. Se repite la operación con una nueva capa de espinacas, tomate y queso. Por encima de la última capa de queso se espolvorea el que hayamos elegido para gratinar.

Paso 5

Se mete en el horno y se mantiene a 180 grados durante 20 minutos. Tiene que quedar gratinado. Se sirve caliente.

La entrada Espinacas gratinadas (con tomate y queso Ricotta) aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Crujiente de queso y espinacas

Porque yo lo guiso — Fri, 18 Apr 2014 22:11:22 +0000

Vi esta receta a través del blog de Gallina Blanca y decidí hacerla. Como siempre, adaptándolo a mi manera. Vosotros podéis hacer lo mismo, o como yo os la digo aquí o con vuestros cambios o variaciones. Lo que si os quiero decir es que si queréis quedar bien con un entrante, aquí lo tenéis. Fácil de hacer y rápido. Por supuesto la mezcla la puedes tener hecha y solo dejarla para montar los paquetitos en el último momento, justo antes de meterlos en el horno. Eso si, hay que comerlos inmediatamente después de sacarlos del horno, sobre todo para que sigan crujientes. Yo he hecho un rollito por persona. Podéis hacer otros rellenos, por ejemplo con champiñón. Lo único que teneis que tener cuidado es que no debe de ser un relleno “caldoso”. De todas las maneras os aconsejo escurrir las verduras (espinacas, champiñón, lo que hagáis) Atención con las medidas del queso azul. Mejor ir empezando por echar poco e ir probando y añadiendo más. A veces este tipo de quesos está muy fuerte y nos dejaría el plato salado. Rectificar de sal en el último momento.

Ingredientes

3 dientes de ajo
Un chorrito de aceite de oliva
400 g de espinacas frescas
2 cucharadas soperas de combinado de frutos secos marca Hacendado
125 g de queso azul
1 pastilla de caldo concentrado (yo he utilizado avecrem pollo, pero podéis utilizar la que más os guste)
1 cucharada sopera de queso cremoso para untar tipo Philadelphia
80 g de mantequilla
Una pizca de pimienta molida
1 paquete de pasta filo

Pasos

Paso 1

Precalienta el horno a 200º

Paso 2

Pela y corta finamente los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Añade las espinacas y saltéalas brevemente. Añade la pastilla de avecrem desmenuzada. Revuelve bien.

Paso 3

Echa en la sarten, junto con las espinacas, el surtido de frutos secos, el queso azul y el queso cremoso. Añade un golpe de pimienta y remueve bien. Prueba en ese momento por si es necesario rectificar de sal.

Paso 4

Abre el paquete de pasta filo, saca una hoja y reserva el resto bien tapado para que no se seque. Derrite la mantequilla en un cuenco al microondas y pinta con la ayuda de un pincel la pasta filo.

Paso 5

Echa dos cucharadas del relleno en el centro de la pasta filo. Extiéndelo un poco sobre la pasta filo y enróllala para formar un paquetito. Debe de quedar bien cerrado por las puntas para que no se salga el relleno.

Paso 6

En una fuente de horno pon los paquetitos. Píntalos por encima con la mantequilla derretida y mételos en el horno a 200 º unos 10 minutos o hasta que estén dorados, dependiendo del horno. Hay que vigilarlos para que no se quemen. Sácalos del horno, ponlos encima de papel para absorber la grasa y sírvelos.

La entrada Crujiente de queso y espinacas aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Lasaña de salmón y espinacas

Porque yo lo guiso — Tue, 15 Apr 2014 20:52:00 +0000

Si hay un algún plato de pasta que gusta a casi todo el mundo y que puede llevar multitud de ingredientes, ese es la lasaña. Su preparación e ingredientes varían según la región donde se prepare. Debido a la internacionalización de este plato ya ha dejado de ser la tradicional lasaña de carne picada, salsa de tomate y besamel, para pasar a tener ingredientes como verduras, pollo, atún, setas… y hasta en frío con mayonesa, en lugar de besamel… muy buena también, por cierto. La subiré algún día al blog Esta es una receta para toda la familia, así que intentar hacerla, para comerla en familia. La podemos dejar hecha con anterioridad y solo para gratinarla antes de sacarla a la mesa. Eso sí, os recomiendo gratinarla en el último momento. MIS SUGERENCIAS -podéis cambiar el salmón por otro tipo de pescado: merluza, pescadilla... -el salmón o pescado que vayáis a utilizar puede ser fresco o congelado y lo mismo os digo de las espinacas -también podemos sustituir los quesitos en porciones por un par de medallones de queso de cabra. El sabor sera más fuerte, cuidado entonces con la sal.

Ingredientes

1 paquete de pasta de lasaña (20 placas)
400 g de salmón
300g de espinacas
1 paquete de queso rallado para gratinar (200 grs)
1 pastilla de caldo de verdura
4 cucharadas soperas de aceite
Una cucharada de mantequilla
2 cucharadas soperas de harina
300 ml de leche
Nuez moscada
3 quesitos en porciones
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Encendemos el horno, precalentándolo, a 180º Ponemos una cazuela con agua y sal y cuando empiece a hervir echamos las espinacas. Las tenemos hirviendo 3 minutos si son frescas o el tiempo que indique el envase si son congeladas. Una vez cocidas escurrimos bien y reservamos.

Paso 2

Cocemos las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante. Las escurrimos del agua una vez cocidas, añadimos agua fria para cortar el hervor y reservamos.

Paso 3

Limpiamos el salmón quitándole la piel (si la tiene), comprobamos que no tenga espinas y lo desmenuzamos en trocitos. Echamos sal y pimienta.

Paso 4

Para preparar la bechamel, ponemos en un cazo o sartén a calentar la mantequilla y el aceite y a continuación echamos la harina y removemos bien durante al menos tres minutos para que no se nos quede cruda. Vamos añadiendo la leche poco a poco (tiene que estar del tiempo o caliente, no de la nevera) Seguimos removiendo con las varillas para que no se formen grumos. Añadimos la pastilla de caldo y seguimos removiendo con las varillas para que se deshaga. Incorporamos los quesitos y mezclamos de nuevo para que se derritan bien. Cuando empiece a espesar la retiramos del fuego y echamos la nuez moscada al gusto. Comprobamos de sal y añadimos el salmón y las espinacas.

Paso 5

Montamos la lasaña. Pintamos de aceite el fondo de la bandeja y ponemos las placas de lasaña. Echamos una capa de la mezcla de la bechamel y cubrimos con otra placa de lasaña. Repetimos la operación hasta terminar con una capa de la mezcla de bechamel. Echamos por encima una buena capa de queso rallado. Metemos al horno unos 15 minutos a 180º. Si nuestro horno tiene aire, se puede poner.

La entrada Lasaña de salmón y espinacas aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Ensalada de espinacas, berros y pera (con aliño a lo Laurent Guiard)

Porque yo lo guiso — Sun, 30 Jun 2013 18:00:56 +0000

Una ensalada que podemos hacer como un primer plato en los días de verano o para servir de acompañamiento a una carne o pescado. Lo importante de la ensalada, no son en si los ingredientes, la importante es el aliño con el que se hace. El de esta receta me lo dio mi buen amigo Laurent Guiard. Me gustaría que lo probaseis en alguna ensalada. Es fantástico. Podéis sustituir los berros por canónigos, y podéis enriquecer también la ensalada con unos trocitos de queso Feta. Para facilitar que todos los ingredientes del aliño queden bien mezclados, os recomiendo que tos los ingredientes los metáis en un frasco o botellita pequeña, lo tapéis, lo agitéis y lo eches por encima de las verduras. Laurent, gracias por tu receta.

Ingredientes

½ bolsa de espinacas frescas, ya limpias
½ bolsa de berros
1 pera de agua
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas soperas de vinagre de Módena
1 cucharadita pequeña de miel
1 cucharadita pequeña de mostaza a la antigua
½ cucharadita pequeña de cominos molidos
½ cucharadita pequeña de sal

Pasos

Paso 1

Poner en la ensaladera las hojas de espinaca, junto con los berros y la pera, pelada y cortada en cuadraditos. Si se va añadir algun ingrediente más (queso) también se echa en este momento.

Paso 2

Meter todos los ingredientes del aliño en un recipiente, mezclar todo bien con unas varillas o agitando el envase, y distribuir por encima de las verduras. Revolver bien la ensalada y servir inmediatamente.

La entrada Ensalada de espinacas, berros y pera (con aliño a lo Laurent Guiard) aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.